陈皮中的青皮二红皮大红皮哪种好呢

陈皮问答 2021年08月21日 17:08 1183 陈皮的功效

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常人说：“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，这排在第一位的就是新会陈皮。由于新会隶属广东，故又称“广陈皮”。新会陈皮呢又细分为青皮，二红皮，大红皮。柑，这寻常之物，各地其实广有种植。然而，各地的柑果品质不一，所以造就陈皮的品质也就不一，而新会陈皮就是陈皮中的最好，这都是得益于新会得天独厚的地理位置和气候条件影响。那我们今天就来了解一下哪种果皮最好。究竟有什么差别。

陈皮中的青皮二红皮大红皮哪种好呢

据多本医书记载，陈皮选择新会柑柑皮药用价值最高，那是因为当地地理环境、气候、水分及土壤等优越条件造就了高价值。同样的广西柑、韶关柑是难以比拟的。随着年份的增加，陈放越久的新会陈皮越陈香，投资价值也越高。

不说不知道，同样在新会，由于地域性差异及品种差异，新会柑的价格大不相同，越近茶坑熊子塔越贵。除了因为那边土壤肥沃外，还流传一个当地人广为人知的传说。“从前有两只凤凰，它们叼着两颗种子在天上飞，最后，它们把嘴里的种子放在了新会的熊子塔，种子的果实就是今天的新会柑”。

柑皮在阳光下经过十天左右的铺晒，完成了向“陈皮”的过渡。有些柑皮放上一年就食用了，有些则放上三五年，有些却自始自终存放着，因为，陈皮年份越久药效越好。

要晾晒好陈皮，首先要从选柑开始。新会柑主要分为三种：青柑、二红柑和大红柑。青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、性温和，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏。二红柑指未完全成熟柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，辛辣带苦，耐藏。

大红柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大红。由于这是柑皮糖分很高，用大红皮煲汤、糖水，十分香，但就建议储存10年以上。用新会柑晾晒的陈皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二红陈皮放置越久就越有价值，可见，新会陈皮也非浪得虚名。

现在你明白了吗？它们没有谁好谁不好，只是在功效的侧重点上不同。

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