怎么鉴别出哪些是好的新会陈皮呢

陈皮问答 2021年08月25日 16:57 602 陈皮的作用

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随着人们对陈皮的认识，需求量也是逐渐的增大，生产陈皮的的也越发多了起来，陈皮是用芸香科植物橘及其栽培变种的果皮经过干燥后而成。其中陈皮又分为“陈皮”和“广陈皮。

广陈皮”一般指新会陈皮，是广东省江门市新会区的汉族传统名产。其品质独特，它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉。每个人都想买到好的新会陈皮，然而市场上又有那么多家门店，我们该如何才能鉴别出哪些是好的新会陈皮呢，下面小编给大家列举几点，让我们一起来看看吧。

怎么鉴别出哪些是好的新会陈皮呢

1、观成熟度

首先，观察果皮成熟度。皮越红，糖分越高，色泽度越好，这块陈皮的品质就越佳。

2、闻香&观察油细胞

优质的陈皮，近鼻嗅之气息清香，清醇度高，大红柑有微微蜜香。观察它的油细胞，会发现比较密。

3、观察果皮内表

观察外表面，接着察看陈皮内表，优质的陈皮果皮内表海绵组织龟裂纹密布，均匀美观。龟裂纹越多，品质越好。

4、观察干品

观察陈皮烘晒后的干品，一般初晒后干爽，久放后会干中带柔，所以前2-3年内要做好翻晒工作，避免霉变。

5、冲水观察膨胀度

观察完干品之后，我们可以取一片进行冲水浸泡观察，入水浸泡，膨胀度越高，果皮舒展越佳，品质越好。优秀的新会陈皮不易烂，具有韧性。

6、观察水的颜色

入水浸泡后，观察泡出的水颜色，水色一般是通透金黄，金黄度愈深愈佳，若掐下一点陈皮品尝的话，口感为辛辣不苦。

7、整体干净度

挑选陈皮时自然要注意观察整体的无霉变，果皮干净，无虫蛀，质地脆韧。整堆挑选的时候，可以凑近去感受，优质陈皮气息舒爽，眼睛直观舒适无刺激。

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新会陈皮年份咋辨别