新会陈皮在保存时是透气存放好还是密封存放好

陈皮问答 2021年08月25日 17:14 701 陈皮的作用

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新会陈皮的收藏存放是一个耐心照料的活，只要你稍微不注意，或那做的不对，它可能随时会出现问题，在保存陈皮时，有两种方式，一种是透气保存，另一种是密封保存，应该很少人会知道这些，了解陈皮的应该都知道，但是都会有同一个疑问，是透气保存好呢还是密封保存好呢，下面就让我们一起来看看吧。

陈皮的陈化是一个长时间的、缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境。

对于低年份的陈皮要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化；低年份陈皮可用硬纸箱、麻袋保存，可加快陈化，但需注意回潮。

对于高年份的陈皮可以密封但不能真空，必须定期检查（就是一个透气的过程），这有利于防潮防虫。高年份陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。

麻袋都具密封又不失透气的特性，可加快陈皮的陈化。缺点就是对保存环境要求苛刻（控温控湿），而且长时间的保存，会使陈皮串味（麻袋味）。建议低年份陈皮可选用麻袋收存，高年份陈皮改用玻璃罐。

玻璃罐是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。玻璃瓶的优点是密封性不错，也方便我们日常观察陈皮，缺点就是透气性差，陈化慢，且占位置，不能叠放。一般40L的玻璃瓶可以装2.5斤新皮，要选择盖子带密封硅胶圈的。

金属桶具有良好的密封和防潮特性，可保持陈皮的完好。也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。缺点就是陈化速度稍慢，而且长时间的密封保存，水分得不到及时的散失容易造成烧皮现象。建议在罐内加装棉袋或在封口处加放报纸进行吸湿。

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