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新会陈皮如何鉴别

陈皮真假 2021年08月27日 16:48 872 陈皮的功效

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 新会陈皮这两年越发的火了,因为很多人开始注意到了陈皮的功效和价值,但是,当一个东西火爆的同时,供不应求时,就会冒出来很多的假货,新会陈皮也不例外,造假的工艺陈皮不仅伤害买家的心还伤身,那么,为了避免上当受骗,新会陈皮如何鉴别呢?对新会陈皮感兴趣的友友们跟小编一起去了解一下吧。

新会陈皮如何鉴别

新会陈皮如何鉴别

一,看

1、看其颜色

新会陈皮:年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;年份高的陈皮内囊风化蓬松自然剥落有立体感,内外表面陈旧感明显,呈棕褐色甚至黑色。

非新会陈皮/工艺皮:不同地方的陈皮颜色不统一,青色、黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀。

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2、看其皮形

新会陈皮:基部相连,规则三瓣状,片张反卷。经过数十年的陈化,陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺,为之极品。

非新会陈皮/工艺皮:片状多不规则,难呈三瓣状,零碎型者居多。

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3、看其油室

新会陈皮:表面有无数大小均匀且凹入的油点,皱缩明显,油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,药用养生功效就越好。

非新会陈皮/工艺皮:油点分布不匀,数量较少,大小不一。

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二,闻

新会陈皮:挥发油种类多,香气独特、不单一,是复合型的香气。3—8年的陈皮果香陈香参半,可闻到浓郁柑橘香;9-20年的陈皮香气转化为陈香、药香等。20-40年的陈皮陈香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,陈香醇旧。

非新会陈皮/工艺皮:挥发油种类少,香气微弱、单一,其香气随陈化年份长短发生的变化不大,做旧工艺皮明显的会有股腐味,时间久了就怪味就出来,不会越陈越香。

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三,摸

1、摸其皮质

新会陈皮:陈久者轻、硬。梅雨天是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

外地陈皮/工艺皮:皮硬,容易折断、碎裂。

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四,吃

新会陈皮:年份短的陈皮一般的,略苦、带酸、或涩,而品质好的清甜,清香,清新。年份高的陈皮就是甘、香、醇、陈了。在煮泡方面,正宗新会陈皮耐泡耐煮且久煮不烂,茶气香非新会陈皮/工艺皮:不随年份增长而口感改变,大部分的味道单一,或苦、或酸、或涩不等,不耐泡,易煮烂,久煮无味无香气。

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标签: 新会陈皮

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