有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮跟九制陈皮一样吗
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新会陈皮,有“药食同源”的称号,可理气健脾,可燥湿化痰。但是,大家也往往会联想到当作零食吃的九制陈皮。说到九制陈皮,简直就是80、90后舌尖上的经典童年印记,轻轻的嚼一口,酸甜咸香,满口回味。那到底新会陈皮和九制陈皮是同一种陈皮吗?
新会陈皮属于中药
新会陈皮,它是江门新会区的特产,已经有700多年的历史,被广泛应用在中药、饮食、茶饮等很多方面。新会陈皮必须使用新会柑的皮进行晒制,且陈化3年以上称得上是陈皮,不足三年的都不算陈皮。新会陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等功效与作用。
九制陈皮是蜜饯小吃
九制陈皮是很多人
都吃过的小吃,味道酸甜咸香,非常好吃,相信不少人都买过当零食来吃的,而实际上,九制陈皮也算是凉果类的小吃食物。
九制陈皮制作的原料是柑橘新鲜的果皮制作,过程包括拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、储存、包装等多个工序,其中重要的工序就9道,所以被称为“九制”。因为使用的原料是新鲜的橘皮,而且是普通的橘皮,所以并没有什么功效和作用。
九制陈皮严格来说算不上“陈皮”,因为它的原料是新鲜的橘皮,不需要陈化。可以工业批量生产制作,陈本非常低;而新会陈皮必须陈化保存,且天然生晒效果最好,新会陈皮的陈需要时间沉淀,方能成为地道的陈皮。所以,新会陈皮与九制陈皮是不一样的。
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