新会陈皮发苦怎么回事

陈皮问答 2021年08月28日 17:04 923 陈皮的功效

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

你喝过新会陈皮吗？你喝的时候觉得是什么味道呢？为什么会有朋友说新会陈皮发苦，小编也很疑惑，这是为什么呢？跟着小编一起去了解一下吧。

新会陈皮发苦怎么回事

首先，陈皮性温、味甘。这是由于柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，这种物质带轻微有辛辣苦涩的味道。但需要注意的是，经过足年陈化后的陈皮苦味会随着年份的增加而减少，陈香味会随之变得更浓，这也是陈皮需非“陈”不可的原因之一。

新会陈皮发苦怎么回事

1、陈皮产地：新会陈皮挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气，年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈，不苦不涩，沸水焖泡3分钟后，冲泡十多次茶仍回甘香滑；而外地陈皮挥发油种类少，香气微弱、单一，其香气随陈化年份长短发生的变化不大，就算随着年份的增长，大部分的味道都是单一的。

新会陈皮发苦怎么回事

2、陈皮皮种：陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮、微红皮和大红皮三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，芳香味没那么大，如果大量收存的话，还夹杂刺激味，喝下去的辛味比大红皮强烈。大红皮苦涩味最轻，所以一般建议使用大红皮泡水。

新会陈皮发苦怎么回事

3、陈化年份：1-3年陈皮带刺激香味，果酸味重；5-8年陈皮带清新的陈香味，入味辛不甚苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用；比如10年以上的十添一新会陈皮，散发药香味，随着年份的增长，果香味逐渐减退，药香味更为浓郁，泡茶饮用的话建议使用10年以上的陈皮，由于年份较高，陈香味更浓，且功效价值更高。随着年份的增加，苦味越小，口感愈发甘醇新会陈皮发苦怎么回事

4、冲泡比例：尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。若是泡完整三瓣的陈皮，建议配300ml清水即可。

新会陈皮发苦怎么回事

5、冲泡时间：

因为陈皮味属辛、苦，若是浸泡时间过长，也是会产生苦涩味，影响口感的，建议在20分钟内饮完。我们可以取100ml水烧至100度，然后取一片取陈皮放入沸水中，冲泡2分钟即可品饮。

新会陈皮发苦总的来说，质量好的新会陈皮，随着年份的增加，苦味越少，陈香味越浓。如果你储存的陈皮随着年份的增加，而苦味却没减少，也没有陈香味，那就需辨别清楚是否新会陈皮了。

免费试喝：加微信 nkk3296 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

标签：新会陈皮陈皮泡水的作用