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陈皮是自然晒干的好,还是机器烘干的好

陈皮问答 2021年08月28日 17:05 943 陈皮的作用

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陈皮,随着人们的需求量的增加生产的产地也时越来越多,但是光靠纯手工制作,靠养过晒制是远远不够的,还出现了一种用机器烘干的陈皮,在大说眼里,机器烘干的是不能和手工制作,自然晒制是没法比的,多数都会选择自然晒制,但是两者又有什么区别呢,我们在选择时选哪一个比较好呢?

陈皮是自然晒干的好,还是机器烘干的好

很多朋友以为“烘干皮”跟“生晒皮”没区别,其实在早期的区别里,特别当年新皮的区别中是很难发现的,但随着时间的推移,在陈皮陈化的质变中就慢慢可以体现。

自然晒制的陈皮

自然晒制的陈皮比烘干的陈皮重、韧,放置一段时间很快就会回软。

内囊陈化脱落自然,具有层次感。

天然晒干的陈皮外皮不会有白霜出现。

外观多呈外卷,形状不一。

优点:色香味上更符合自然,也有利于保留和继承天然生晒技艺。

缺点:就是受天气影响大。

机器烘干的陈皮

特征

机器烘干的陈皮一般都比较薄、脆,放置一段时间不会这么快回软。

内囊陈化层次感不明显。

陈化颜色也比较缓慢。如果是高温烘干的陈皮,时间长了,外皮也有可能会附有一层白霜。

整体外观形状也比较一致。

优点:能保留陈皮大部分特性,且产能大大增加的同时也减少了生产过程中的风险。

缺点:是少了陈皮背后的文化底蕴,更多的是像工业化的成品。

有人喜欢自然晒制自然陈化,有人喜欢机器烘干,如果非要二选一,那就选自己喜欢的就好。

但需要注意的是:新会陈皮主要有效成分的橙皮苷和挥发油,如果对其高温烘干,对其含量是有影响的。

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