新会陈皮是怎么产生的

陈皮问答 2021年08月30日 16:57 640 陈皮的作用

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说道陈皮，陈皮当中最出名的莫过于新会陈皮，有句俗语说的好“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，足以证明新会陈皮的价值之高，它的好处，相信不了解的人们也都听说过，那么大家知道它是怎么产生的吗？下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮是怎么产生的

新会陈皮的概念是指茶枝柑，因为新会柑学名又叫茶枝柑。茶枝柑这个品种在新会地区种植，成熟的果皮开成三片状，然后将它晒干或者烘干，要在这个新会地区陈化三年以上，才能称之为新会陈皮。

开皮用“两刀法”或“三刀法”

开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法，工人从摘果开始，开皮的时候严格要求不能掰烂，一定要保持整个果皮是完整的。

开皮之后要自然阴干四到五个小时

开皮以后，还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时，让它的水分蒸发。

阴干后要进行反皮

果皮水分蒸发了要进行反皮，就是反开成一片的。

自然阳光晒制

反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。

晒干后用麻袋或通风容器储存

晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。

每年2月到5月潮湿，陈皮需要密封

每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮。

每年5月到11月翻晒，每天晒5到6个小时

过了五月份之后，阳光就会开始出来了，每年的五月份到十一月份，一年这两个季节就要翻晒。在重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化。

11月份又存入仓库，如此反复三年

如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来。

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