陈皮丝、陈皮粉和新会陈皮都有什么特点吗

陈皮问答 2021年09月01日 17:34 939 陈皮的作用

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陈皮丝与陈皮粉，都是在陈皮基础上加工而成，成分依然以百分百陈皮组成。因而，在功效方面，陈皮丝和陈皮粉的功效与整块陈皮的功效没有太大的差异。那么，为什么还要有陈皮丝和陈皮粉呢，直接用陈皮替代不是更方便吗，它们又有什么区别吗？

陈皮丝、陈皮粉和新会陈皮都有什么特点吗

整块陈皮在熬汤、煲汤时最为适合，更方便把握测量，并将香气释放在汤内，又无较浓的果味影响汤体滋味。整块陈皮保存后，能够再加工成丝状或粉状，而丝状、粉状却不能还原成完好陈皮，另外，陈皮粉、丝都不如完好陈皮易辨识等级，因而整块陈皮的保藏价值也更高。

陈皮丝，在做西餐、甜点时更适合调味，既甘旨又漂亮，供给视觉、味觉两层鉴赏。这种装点作用，却是陈皮和陈皮粉无法实现的。

陈皮粉，主要用作胃病治疗，特别是在中医范围，讲究用磨得很细的陈皮粉，配其他养胃药材一起入药，它更能促进吸收，维护胃粘膜。陈皮粉在一些食物制造时，还能够揉进食物傍边，起到陈皮、陈皮丝无法达到的上色作用，一起开胃爽口。

整块陈皮，从口感上来讲，愈加香气纯粹，回味悠长。我们平时做饭，放干辣椒时，也会发现完好辣椒更香，因为它最大限度保留了资料本性、芳香物质结构。但好像整段辣椒没有那么辛辣一样，整块陈皮，不如陈皮丝渗出物质愈加透彻。陈皮丝又不如陈皮粉渗出透彻。因而，后者在口感上更具有酸甜果味。

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