有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
为什么新会陈皮都是內蘘朝上
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新会陈皮,大家应该也见过,不管是制作时晒制还是我们在市场上买的时候,我们都能看见大多数都是內蘘朝上,很多人很是好奇,不明白其中原因,今天小编就带着大家简单的了解一下。
新会陈皮,沉淀的是岁月精华。和其他药材越新鲜越好不同,新会陈皮“三年成陈”,储存三年后才能发挥药用价值,而且越陈越香,可谓历久弥珍赛古董。新会陈皮的原材料茶枝柑源于广东省江门市新会区,不仅是一种道地的药材,还是中国国家地理标志产品。
新会陈皮是由新会柑取皮经过晒制、储存陈化而成的,新会柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。
不知道大家有没有发现,每到了新会柑丰收的季节,来到新会就会看见大街小巷都在剥柑皮、晒柑皮的情景。而且晒的柑皮一般都是内囊朝上,成了一道亮丽的风景线。
在陈皮的制作过程中,阳光和时间是必不可少的。
特别是在新皮的时候,我们需要人工的操作把每个果皮的内囊都朝向太阳晒制。
通常做法就是:选择晴朗的天气,将已开好的鲜果皮放在当风、当阳的地方,使其自然失水萎蔫,当果皮的质地变软后再进行反皮晒制。
为什么晒新会柑皮(陈皮)的时候,一般是内囊朝上呢?
因为在陈皮的制作过程中,阳光和时间是必不可少的。而内囊朝上晒制,是因为柑皮的内囊含水分较多,使其向阳,让皮更容易干,也方便日后保管。
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标签: 新会陈皮 陈皮药用价值 新会陈皮的储存 新会陈皮陈化
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