有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
九制陈皮和新会陈皮到底有什么不同
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一提起陈皮,相信很多人第一时间想到的都是贯穿80、90后童年的九制陈皮,酸酸甜甜。然而,事实上,真正被国内中医所推崇的新会陈皮可比这九制陈皮矜贵多了,那么大家知道九制陈皮和新会陈皮有什么区别嘛?
新会陈皮不等于新会陈皮
新会陈皮
在新会陈皮地理标?志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经晒干或烘干,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上才称为新会陈皮。
新会陈皮属于国家地理标志性产品,由于它具有很高的药用价值,受广东省道地药材名册收录,为历代中医食养推崇。
九制陈皮
九制陈皮是广东潮汕地区的传统零嘴小吃之一,属于凉果类食品,与新会陈皮有本质上的区别。
九制陈皮作为零食日常食用,本身不具有任何养生功效。
原料不同,价格有别
新会陈皮的原料是产于广东新会的茶枝柑柑皮,经过摘果、洗果、晾干、开皮、反皮、晒皮、仓储陈化多个工序,以阳光生晒、干仓存储为最佳。
新会陈皮口感甘、香、醇。陈,具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等食养功效,特别适宜胃胀滞气、熬夜饮食不规律、电脑办公疲劳及注重健康的各类人群。
九制陈皮用的是普通新鲜橘皮为原料,经过拣皮、浸漂等多个工序,始成正式产品,因工艺繁杂,故称之“九制”。
这种橘皮就算放再久都没有陈香味,且不具备任何药用价值。新会陈皮具有极高的食养价值,九制陈皮仅能作为零食,两者之间还是有本质上的区别。
新会陈皮能做成零食陈皮吗
新会陈皮首先是用作药材,燥湿化痰、理气健脾,然后是作为食材去膻增香之用。
为何不能作为零食?因为真正的新会柑里头,都含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素,回到柑香醇必须有个陈化的过程,时间越久陈香味越明显。而在新皮的阶段,如果用来作为零食,口感会麻而涩,不管你加多少甜份量,依旧难以解决这种口感。
再者,新会陈皮由于其特殊的地理和功效,市场定价较高,制作零食难以控制成本。
药用价值
中国人对陈皮的偏爱绝非毫无根据,“遇升则升,遇降则降”的陈皮生性温和,具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效。泡茶入膳,调味增香,食疗怡养,中国人最懂物尽其用。
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