陈皮密封保存，我们之前说过了，不可以，但是这个不可以的前提是陈皮年份比较低，他还需要陈化，而30年的陈皮基本上已经定性到达，陈皮可以使用的功效最高点，...
2023-05-16 569 陈皮储存容器
为什么陈皮在广东价值如此之高
陈皮问答
2021年09月09日 17:13 529
陈皮的作用
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广东人对陈皮可以说研究透彻，它年份越久越香，但又低调收敛，但只要将它加入菜或是茶水中，都会如有魔力加持一般，令它们的滋味卓越。外地人很难理解，为什么广东人对这种长相不济，又黑又丑的水果的“边角残料”会有如此高的礼遇？
陈皮可以得到广东人的喜欢一是因为它可以作为厨房里的秘密调料，用它来烹饪菜肴添加风味，体会到妙不可言的味道，另一个原因是对养生最讲究的广东人，更迷信日常食用一点陈皮会解除身体上的一些困惑。
关于陈皮的矜贵，广东民间早有传言：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，一句话就将陈皮的身价全盘托出。中国对陈皮最痴情的省份在广东，最有名的陈皮之乡也是在广东的新会，现也是中国国家地理标志产品。如果你在某宝上搜陈皮，跳出来的页面肯定是新会陈皮。
新会陈皮就是用当地种植的茶枝柑的果皮制干而成的。高品质的物产都离不开它的水土，新会的地理环境和气候都特别适合种植茶枝柑，三面环山，两江交汇，三水融通所形成的独特“湿盆地”地形，造就了这里的新会柑又香又甘，质量上乘。
优质的新会陈皮需要经历七个步骤才能完成：采果洗果、开皮、阴干、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤，根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。
采果洗果之后的开皮很有讲究，做陈皮只要果皮不要果肉，新会人开皮还是延续着传统的工艺手法，两刀或者从顶端开始用三刀法去除果肉，娴熟的手法之下剥出的柑皮均匀对称，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。
品质上等的陈皮都会是天然的日光生晒出来的，而且要反复生晒多次，陈皮方能修炼完成，若中途所闪失，为了急于求成暴晒或者高温十干，都会让香气沉淀不够，营养物质有所流失。
真正的陈皮最少要历时3年的生晒，到了第8年后才可以放到玻璃罐中储存，存储时还要防虫防蛀，所以存放时间越久的陈皮越不易，陈皮的香味也会随着时间的转换慢慢变成低调的奢华。陈化皮身轻、薄、硬，油包均匀密布，内囊浮松脱落，且口感甘、香、醇、陈，清茶无涩感，甜润顺滑，最终也是实至名归。
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