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怎么保存新会陈皮，才能越存越香

陈皮问答 2021年09月14日 17:01 596 陈皮的作用

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新会陈化，它的价值还是蛮高的，例如食用价值、药用价值、经济价值、收藏价值等等，陈化的时间越久它的价值就越高，在生活中还是挺多人使用，无论是在使用还是收藏也都是替补挺方便的，但是有很多的朋友会遇到这么一个问题，不会保存，不管自己在怎么保存多长时间，它都没陈香味，这说明就是自己保存的方式有问题，那么怎么保存新会陈皮，才能越存越香呢？下面就让我们一起来看看吧。

怎么保存新会陈皮，才能越存越香

没有陈香味的原因

首先，必须判断你存的陈皮是否新会陈皮，因为只有新会陈皮才会越存越陈香。

其次，就是保存问题。

陈皮在保存的过程中最常见的就是发生霉变、虫蛀和烧皮。

若发生烧皮后的陈皮，不但不会越陈越香，反而更多的是呈现一股霉味。

怎么正确的保存呢

环境

需离地、离墙、离顶，远离潮湿的地方保存，最好是干燥、通风阴凉的环境。

若遇上梅雨天气可用抽湿器或空调进行抽湿。

容器

用不同容器保存同一年份的陈皮，长期下来，颜色和气味也会不一样，这其实就是跟其含氧因子有关。

低年份陈皮可用硬纸箱、棉袋保存，可加快陈化，但需注意回潮。

高年份陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。

翻晒

陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，以增加陈皮保存期限和质量。

不同品类和品种的陈皮，对翻晒次数的要求也会不同。

例如，初收的青皮，由于皮薄，水分和糖分少，一年一晒就可以；

而初收的大红皮，由于皮厚，水分多且糖分高，一年需两晒或三晒。

五年以上的陈皮，根据温度湿度情况每年翻晒，两小时左右即可。

五年以下的陈皮，主要还是以减少其含水量，加快其转化为主，可以多晒，但也不宜晒久。

需注意：对于刚晒干的陈皮，不适宜马上装袋/罐，需让其自然散下热气，以防止倒汗水产生导致陈皮发霉、烧皮等现象。

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