如何避别新会陈皮中的“落地皮”

陈皮问答 2021年09月15日 17:19 879 陈皮的作用

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落地皮，大家应该看字面意思也都了解是什么意思，它肯定比平常人工采摘的要差，那么我们该如何避免新会陈皮中的落地皮呢？

如何避别新会陈皮中的“落地皮”

在新会柑生长期间，难免会有一些柑果脱落这些非人工采摘而掉落在地的柑果一般被称之，落地果落地果剥皮、加工后就做成了落地皮，造成落地果的原因其实也很多，如广东夏季的台风、鸟类啄食等这些都是一些外在因素可以通过防护减少掉果还有可能是因为病害柑果腐烂也有一些是没有及时采摘而导致落果。

落地皮还有价值吗？

落地皮大多数来源于自然淘汰的柑果，这种柑果的营养价值比较低，因此这种柑果制成的落地皮，不建议单独品饮，或者长期存放。

怎么区分陈皮是落地果呢

市面上这么多的陈皮，我们如何辨别陈皮是不是“落地皮呢，最直观的方法是观察是否带有”果蒂“。

正常采摘的成熟柑果，都是人工采摘剪下来的，果蒂保存比较完整，像葵记的陈皮，都是人工采剪的；而落地柑果制成的落地皮，一般没有果蒂，原先果蒂处向内凹陷。

当然也不排除，因为徒手采摘，力度过大被扯掉的果蒂，所以我们并不能完全根据，是否带有”果蒂“来辨别”落地皮“。除了这一个特征，也可以从颜色和气味的方面来，辨别陈皮是否是落地果。

落地皮的颜色变化快，外表呈暗哑的黑色或灰黑色，内囊会出现黑色的斑块，在颜色变化上极不均匀，而正常采摘的陈皮都干净鲜明，纹理清楚，有光泽，富有层次感。

两者在气味上也存在细微差别，落地皮晒干之后多数会，散发出一股烂果发酸的味道，而正常采摘的陈皮，味道清新怡人、香醇耐泡。

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