有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮的薄厚,会影响其品质吗
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当我们在进行购买陈皮时,会发现每个陈皮的薄厚都会不一样的,每个人的想法不同,会的人会只会挑薄的,有的只会挑厚的,那么新会陈皮的薄厚会影响其品质吗?下面就让我们一起来看看吧。
影响新会陈皮薄厚的因素
树龄
新会柑树一般要到第三年才收果,这时的柑皮都比较厚。越往后的树龄,其柑果皮就越薄,这就是我们看到一些老树柑的皮为何这样薄的原因所在。说到底,这是果树的生长规律决定但不一定是全部,老树也有厚皮新树也有薄皮。
采收时间
新会柑按采收时间不同,分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后,其果皮就越厚,青皮柑最薄,微红皮次之,最厚的是大红皮。因此,同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚,是由于果实的生长规律决定的。
种植地形
种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多,生长的水田柑果个大皮厚;而生长在山坡地的柑果,个小而皮薄,这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。
储存年份影响
新会陈皮的储存年份从含水量及内囊两个方面影响着皮的厚薄。年份较新的新会陈皮含水量高,皮身自然稍厚,而年份越高的新会陈皮含水量越低,再加上内囊的自然脱落,皮身相比低年份皮自然较薄。
陈皮厚薄各有优劣
新会陈皮的“厚薄”影响最大的应该是其收藏难度了。皮厚的新会陈皮多为低年份,水分含量高,糖分转化不完全,发霉虫蛀风险较高,对存储环境要求严格,但低年份的新会陈皮价格相对便宜,性价比高,自养自藏升值空间大。
皮薄的新会陈皮多为高年份,皮水含量已达最优化,糖分也完全转化,性质更稳定,存储相对容易。
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