新会陈皮怎么看真假

陈皮问答 2021年09月23日 17:20 511 陈皮的作用

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在广东流行这这么一句话：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾杆草”，而新会陈皮，则是广东三宝之首，那么地位如此之高一样食材，大家知道怎么分辨哪些是，哪些不是呢？今天小编就给大家推荐几点以供大家参考。

新会陈皮怎么看真假

1、观外形

新会陈皮：一般而言，在仓储环境较好的情况下陈放新会陈皮，其质地柔韧，三瓣齐整，基部相连，裂片向外反卷，淡黄色内表面外露，能看到圆形油点。用手指甲轻刮陈皮表面，有油光。

非新会产区的陈皮：普遍片小，表皮没油气、没有光泽、没有卷边现象，有的破裂为不规则的破裂片。用手指甲轻刮陈皮表面，没有油光。

2、辨色泽

新会陈皮：外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。

非新会产区陈皮：外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，内表面淡黄白色。久贮后颜色普深，有细皱纹。

3、闻香味

新会陈皮：香气醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味，令人心旷神怡。

非新会产区陈皮：香味不明显，味辛且苦。

4、试手感

新会陈皮：质轻且易于折断，用手触感新会陈皮，年份越短皮身就越软，年份越长，手感越硬、越轻。

非新会陈皮：质硬而脆，由于其油胞少，外地陈皮则显光滑。

5、看食用

新会陈皮：用于泡茶，气味芬芳，耐泡度很高，十几泡茶色仍很浓，且回甘很好。用于煲汤，长时间的炖煮，陈皮不易煮烂。

非新会产区陈皮：用于泡茶，香气不足，耐泡度很低，五六泡茶色已很淡。用于煲汤，陈皮容易煮烂。

6、尝滋味

新会陈皮：食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。

非新会产区陈皮：没有甘甜味和回甘口感，而有苦涩味或香料味。

7、煮茶饮

新会陈皮：用煮茶壶煮陈皮，用杯盛着喝，茶色为青黄色，有果酸味，而且连续可煮10壶8壶仍然有甘香味；

非新会产区陈皮：用同样办法煮，茶色较淡，没有甘香味，却有较明显的辛、苦味；且只煮 2-3 壶已清淡无味。

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