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如何识别出那些是正宗的新会陈皮

陈皮问答 2021年09月25日 17:25 686 陈皮的作用

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不管是什么东西,分辨它的真假都是十分重要的,很多时候一件假的东西可能会引起巨大的反响。所以说分辨陈皮也是一样的道理。最近也有很多人问要怎么分辨。下面我们一起来了解一下如何识别正宗陈皮,正宗的新会陈皮是什么?

如何识别出那些是正宗的新会陈皮

望,新会陈皮表皮呈猪鬃纹,油包粒突出,有光泽,有油气,通常有疤痕。外地皮无此特征。

可以清晰看到一个个下凹油室排列整齐、紧密相连且有规律分布在外皮表面,凹凸感明显,三瓣陈皮的外皮都有密密麻麻的细小而凹入的油室,与周围上凸的纹路组合在一起表皮的油室比较少,且分布不均匀,有些地方集中,有些地方甚至完全没有,纹路也絮乱。

刮,用指甲刮表皮,刮过的地方突显油光,外地皮不具此特点。

闻,一般存放五年以上的新会陈皮,有陈皮特有芳香味,味道浓郁,自然醇香,撕开一小瓣,闻之纯香。外地皮无芳香味。

吃,撕一小瓣陈皮吃,微苦,甘,香;外地皮苦,涩,痹。

泡,沸水焖泡3分钟,不苦而有特殊的甘香味,且十分耐泡新会陈皮泡十多次茶仍回甘香滑,无苦涩味,外地皮无香味。

正宗的新会陈皮,指的是茶枝柑系在广东江门市新会辖区内种植出来的柑果,其果皮晒干存放一定年限所成。

1、柑青皮(青皮)指果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室点,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。

2、微红皮(黄皮)指果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮,外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状不明显。质较硬,皮微厚,味辛带苦略甜。

3、大红皮(红皮)指果皮已基本着色,生理已基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮,外表色泽棕红色至红黑红,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显示。质软、皮厚,味辛带甜香。

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