为什么同一批新会陈皮每次喝的口感不一样

陈皮问答 2021年09月29日 17:08 723 陈皮的作用

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近期，不时有茶友问起，说不同产地的新会陈皮，香气各异，细品之下，味道也有差别。但为什么同一批陈皮，有时喝起来却不一样呢？这是为什么呢，好多人不明白这其中的缘由，下面就让我们一起来看看，这是为什么吧。

为什么同一批新会陈皮每次喝的口感不一样

1、陈皮原料

就像世界上没有两片完全一样的叶子，即使是同一产区，同一果园，同一个果农户，柑果都会受到柑果生长状况，光照位置等因素的影响，不会有完全一样的两个柑果。作为原料早已各具特色，每一片历经岁月的陈皮，都有其独特魅力。所以，新会陈皮茶汤醇香怡人，但并非千篇一律。

2、陈化过程

通常，我们带回家的新会皮，不会在短期内用完，更多的是收藏。一则家的储藏环境与初始环境不一致，会产生一定的影响；二则新陈代谢过程中，活性物质随陈皮时间不断变化，越久越香，越浓越香，越能捕捉到其中的奥妙。

3、煮泡水质

水润万物，在日常生活中，我们经常遇到的蒸馏水、自来水、山泉水、矿物质水等不同种类、不同地区的水，水质、口味也略有不同。以水煮泡为基础，好的水煮泡可以和新会陈皮相辅相成，杂质较多的水煮泡，却可能让新会陈皮味道大打折扣。所以，当觉得陈皮茶汤味道不好的时候，可以试着换一种水来煮泡，或许会有意想不到的惊喜。

4、泡煮茶具

在茶具的选择上，正如有人偏爱白瓷一样，由于表面覆盖着细腻的釉质，不会吸附茶汤的香味味道，能更好地传达其原味。有人则偏爱紫砂壶，因为里面有许多细小的气孔，很容易吸附不同品名的茶味，泡出的茶汤，更添几分茶香。现在煮泡新会陈皮比较常用的是温煮壶，由于其玻璃瓶身透明，结实，大小适中，在煮泡时既能保持新会陈皮的完整度，滋味，又有极高的观赏价值。

5、陈皮用量

常听茶友分享的一句话，说的是“用量凭经验感受”，可有时候，偏偏细节决定了茶汤的味道。就像煮泡泡一样，当新会陈皮入膳或入药时，也会强调用量。在陈皮与水的比例失调时，会出现汤感苦涩或汤味过淡。如果觉得发苦，可以适当减少陈皮的成分，或者加点水。就像前面提到的，当然，即使是同一批的新会陈皮，在陈皮之间陈化状态各不相同，需要灵活处理，才能喝准新会陈皮的味道，切不可一套经验走天下。

6、摆皮方法

许多朋友在煮泡新会陈皮的时候，并不讲究它的摆放位置。事实上，新会陈皮的摆放手法，对茶汤的味道影响颇深。朝上摆放，可以与壶内的蒸汽接触，既保证了茶汤的味道，又让香气更加馥郁。新会陈皮耐煮，朝下摆放可以延长煮泡时间，而且可以让油胞与壶中的沸水充分接触，激活挥发油的香气因子。道地新会陈皮，柔软耐煮，可泡煮十多次。

7、品饮心境

在品茶过程中，常常每个人的心境是不同的，即是泡的是同一款茶，是由一定的差距的。

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