有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮如何保存,才能陈化的更好
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“百年陈皮,千年人参”,要想陈皮的功效更好的体现出来,就要使陈皮陈化的好,但是我们该如何的保存,才能陈化的更好呢?
新会陈皮的如何陈化保存
存放的环境极其重要!新会陈皮的存放,老李总结了老一辈新会人的传统,就是“三离”——离墙、离地、离顶!环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜。其中,关键控制指标是空气相对湿度(30%到65%之间),陈化温度在26℃左右,高温尽量在40℃以下,如果是对表皮的害虫进行清理,则需要采用“黑袋封装”后在太阳下暴晒,让其温度保持在40℃的高温中4-6小时,即可让谷虫等死亡!但千万不要用烤箱等,因为会破坏其油胞,陈皮失活!
暴晒陈皮,能有效晒死谷虫等寄生物
容器的选择。如果只是一般家庭使用的少量陈皮,可以考虑使用玻璃罐、陶罐、紫砂罐、金属罐等,如果是大批量存放,需要用麻袋蛇皮袋或者大储物箱。
1、玻璃罐或者透明塑料罐。陈皮存放透明容器,方便观察,如发生霉变、生虫等现象可以及时打理。
2、陶罐、砂罐。不少朋友喜欢用陶罐和砂罐存放茶叶,其实存放陈皮也是具有较好的功能!陶罐是兼顾密封和半透气的性能,可以起到防潮作用,也有利于陈皮的陈化,让陈皮的油胞更容易转化为各种脂类和醇类物质。但同时陶罐也是比较笨重的容器,搬动和摆放都不太方便!
陶罐
3、金属罐(防生锈)。陈皮放在金属罐,也比较容易密封保存。
铁罐
4、黄麻袋或者蛇皮袋。麻纤维袋的吸湿性能好,通风透气性强,散失水分快,加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵,如果是批量存放,老李推荐上述袋子,但缺点就是陈化环境要求苛刻,必须严格控制湿度和温度。
5、铁箱或者塑料存物箱。铁箱或者塑料存物箱的机械性能好,相对于其他包装容器,它的轻度均大,且刚性好,不易破裂,这让新会陈皮陈化的稳定性更高。而且它的另一个特质是阻隔性优异,它比其他任何材料均能优异的阻隔,阻气性、防潮性、遮光性、保香性都非常好,加之密封可靠,保护陈皮不受潮。
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标签: 新会陈皮 陈皮陈化 陈皮储存 陈皮储存容器 陈皮翻晒 陈皮如何存放
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