陈皮是一种理气药，为为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。下面讲解经常喝陈皮...
为什么陈皮泡水有时会发苦呢
陈皮问答
2021年10月05日 17:20 859
陈皮的作用
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用陈皮泡水，相信这是大家最常用的一种方式，既方便用=又能使它的功效很好的展示出来，但是每个人想法不同，它所用陈皮泡出来的水定时有一定的差距的，但是有的朋友说它所泡出来的水是苦的，这是为什么呢，下面就让我们一起来看看吧。
用陈皮泡水发苦的原因
1、陈皮年份过低
10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
建议：5-10年陈皮，内含物质逐渐转化沉淀，性质温和，入口甘香甜醇，不会出现苦涩的情况，10年以上陈皮口感甘醇，药香味渐浓。
2、种类不同：青皮最苦
陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。
建议：微红皮含糖量逐渐升高，青涩芳香味减弱，口感清爽带微甜。大红皮所含糖分最高，刺激物质沉淀最好，苦涩味最轻。用大红皮泡水，果香味特别大，是芳香水果味，无刺激性气味，口感甘醇温润。
3、冲泡比例不同（或多或少都会影响陈皮的口感）
尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。
建议：当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮（重约8克）配300毫升清水即可。
4、冲泡手法（浸泡时间过长）
因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。
建议：为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。
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