新会陈皮薄厚的优缺点

陈皮问答 2021年10月08日 17:18 846 陈皮的作用

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随着人们对新会陈皮的认识，越来越多的人都开始喜欢上了它，多数人都会选择一次性购买很多，既可以收藏也方便平常使用，但是当我们购买时，都会发现，每一片新会陈皮的薄厚程度不一样，好多人都好奇它会影响质量吗？下面就让我们来看看吧。

新会陈皮薄厚的优缺点

新会陈皮的薄厚各有利弊

新会陈皮的“厚薄”影响最大的应该是其收藏难度了。皮厚的新会陈皮在每年的翻晒、陈化过程中，内囊脉络脱落损耗较大，质量损耗明显。皮薄的新会陈皮相较皮厚的损耗小，但收藏风险大，一旦虫蛀，补救难度大。

如何区分新会陈皮的质量鉴别

新会柑皮按照采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。这三种皮的药理药效都存在差异，但按传统膳食烹饪、茗茶、食品类陈皮制品都是以大红皮为上等主要原材料，其香味和口感优胜于微红皮和柑青皮。

大红皮按大红皮的皮型、质地等级区分可分为一等、二等和三等：

一等皮

皮身厚薄均匀、片张完整、大小相当、片形一致；无杂质、虫蛀、霉变、病斑、烧皮等。

二等皮

皮身厚薄较均匀、片张基本完整、大小相当、片形基本一致，有少量断片；无杂质，但允许极少量病斑、轻微虫蛀和烧皮现象存在。

三等皮

皮身厚薄较均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多；允许少量杂质、病斑和轻微虫蛀、烧皮现象存在。

影响新会陈皮薄厚的原因

树龄

新会柑树一般要到第三年才收果，这时的柑皮都比较厚。越往后的树龄，其柑果皮就越薄，这就是我们看到一些老树柑的皮为何这样薄的原因所在。

采收时间

新会柑按采收时间不同，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。因此，同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚，是由于果实的生长规律决定的。

种植地形

种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多，生长的水田柑果个大皮厚；而生长在山坡地的柑果，个小而皮薄，这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”

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