如何为去辨认新会陈皮

陈皮问答 2021年10月08日 17:20 462 陈皮的作用

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新会陈皮，它是广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品，具有极好的经济价值、文化价值、收藏价值、药用价值等等，可能刚接触新会陈皮的朋友们，在购买时不太能分辨出新会陈皮，下面小编给大家列举几点以供大家参考。

如何为去辨认新会陈皮

1、颜色

在真正的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

2、表皮及皮形

正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。新会陈皮用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。

3、油室

新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

4、茶色

新会陈皮中年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。

5、气味

新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，其香气是复合型的香气。3年到8年陈皮有果香味；9年到20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。

6、质地

新会陈皮陈久者轻、硬。梅雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软；而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

7、味道

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

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