陈皮是一种理气药，为为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。下面讲解经常喝陈皮...
用陈皮泡水为什么会发酸
陈皮问答
2021年10月08日 17:24 1381
陈皮的作用
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说新会陈皮，陈久者良，陈化的时间越长越香醇，但是还是有极少的朋友说它所泡出来水是酸的，这是什么原因呢？下面就让我们一起来看看吧。
非新会陈皮
非新会陈皮，就算是高年份的，泡茶也会带酸、苦、涩。
贮存年份低
将新会茶枝柑的果皮晒干并储存三年以上才被称为新会陈皮，低年份新会陈皮泡茶，会带果酸味，泡茶建议选择十年以上的新会陈皮，入口口感会更醇香。
果实熟度不够
茶枝柑按生长周期采摘可分为：青皮、二红皮和大红皮
青皮为柑果并未成熟时采摘生产加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现一些苦酸味道，大红皮用于泡茶最香甜。
地域性水土气候的差异
产区不同、每年气候不同，种植出来的柑果在味道上也会有差异。
品种
驳枝陈皮：由于柠檬驳枝，香气比圈枝稍薄，所以有些陈皮会夹杂一点酸味。
圈枝陈皮：香气高，味道较为清甜，没有粗气，在口感上更为香甜，但圈枝陈皮比较稀缺，价格也比较高。
陈化环境不同
高年份陈皮不需定期翻晒，都是密封保存为主，陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中，就会进行无氧发酵的反应。
某些糖，长时间在无氧条件下，会受乳酸菌的影响产生乳酸，因此高年份陈皮在冲泡品饮时会有轻微的酸味。
这种情况导致的陈皮发酸也很好避免，可以在密封保存的过程中，选择晴朗干燥的天气，偶尔打开密封罐的盖子让陈皮透透气，再密封保存即可。
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