新会陈皮有九制陈皮的味道吗

陈皮问答 2021年10月13日 17:30 792 陈皮的作用

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说起新会陈皮，有的人就会联想到九制陈皮，也就是人们常吃的零食陈皮，有些不懂的朋友也经常会把新会陈皮和九制陈皮搞混，好奇两者的味道是不是一样等，其实它们两者之间还是有很大的区别的，下面就让我们一起来看看新会陈皮有九制陈皮味道吗，除了这还有其它什么区别吗？

新会陈皮有九制陈皮的味道吗

新会陈皮和九制陈皮的区别

新会陈皮是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。

而九制陈皮是广东潮汕地区的传统名吃之一。属于凉果类食品，全称广式九制陈皮，其风味是甘、甜、咸、酸。虽九制陈皮具陈皮芳香，但往往只是当作零食小吃，若是论起陈皮药效则作用甚微。

新会陈皮和九制陈皮之间它们的气味一样吗？

是不一样的

新会陈皮

新会陈皮的原料是产于新会的茶枝柑柑皮，经过摘果、洗果、晾干、开皮、反皮、晒皮、仓储陈化多个工序，以阳光生晒、干仓存储为佳。

新会陈皮是纯天然晒制，无任何添加物，所以在气味上是随着储存份越高，刺激味减少，柑果香味会变淡，陈皮的陈香味会渐浓。

九制陈皮

九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序，始成正式产品。因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。

九制陈皮是在制作的过程中添加了很多辅料，在保存的过程中也有一个保质期，所以在气味上都是一直保留着原来的味道，是不会像新会陈皮那样越陈越香的。

两种陈皮无论是口感还是气味，都是不一样的。如果在新会陈皮里闻到了有九制陈皮的味道，首先可以证明这不是一片自然晒制、自然陈化的新会陈皮。

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