陈皮什么时候翻晒比较好

陈皮问答 2021年10月13日 17:28 737 陈皮的作用

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陈皮，以陈久者良，只要它陈化的好，它的价值也会逐渐提升，但是在存储过程中，要进行适当的翻晒，为了防霉防虫霉变，这样才有利于保证陈皮的期限延长和质量的保证。

陈皮什么时候翻晒比较好

在翻晒陈皮时，什么时间、怎样的温度适合呢

一般来说，陈皮的翻晒有两个时间点：过了梅雨天气，到了农历5、6月份天气晴朗，空气干燥时就要拿出来晒一次；到了11月份秋高气爽，阳光明媚的时候又取出来翻晒一次。具体的时间，还要视乎各地的气候特点而定。

翻晒的时候，最好是在早上9点以后，到了下午4点以前这个时间段，避免早晚湿气和露水的影响。翻晒的时间为两小时左右，晒至陈皮呈脆硬状态为晒制完成。

不同年份的陈皮，翻晒次数也是不同的

三年以内的陈皮：每年晒3—4次。前三年是新会陈皮保存的关键期，因为这三年的柑皮性状极不稳定，容易受潮。除了固定的时间节点进行翻晒以外，每当天气相对潮湿的时候，要对陈皮进行检查，都需要进行翻晒一下。

四年以上至十年的陈皮：它的性状已经慢慢稳定，不需要多次翻晒，只要每年定期翻晒两次就可以了。

十年以上的陈皮：是否翻晒则要视乎陈皮的情况而定，如保存的陈皮呈脆硬状态，则不需要翻晒。

其实无论年份多久的陈皮，都要定期去“关心”一下，这样的陈皮才能保存得长久。

注意：刚在太阳低下晒干的陈皮不能马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，最好的是防止阴凉处晾到15分钟左右，待热气散去在进行封存，避免陈皮的余温出“汗”回潮。

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