为什么自己存储的新会陈皮不会越陈越香

陈皮问答 2021年10月18日 17:08 674 陈皮的作用

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新会陈皮，它是产自于广东新会，同时还是国家地理标志性产品，有着极高的药用价值和食用价值，陈化的时间越长，它的价值就越高，在使用时，也会有很好的陈香味，但是最近，有的朋友反应自己才存储的新会陈皮没有陈香味，这是为什么呢？

为什么自己存储的新会陈皮不会越陈越香

是陈皮而非新会陈皮

如果你发现自己储存的新会陈皮没有越陈越香，这时候，第一步首先确认你自己所储存的陈皮到底是不是正宗的新会陈皮。这是因为只有真正的新会陈皮才会越陈越香，而非新会陈皮，储存的时候尽管也有陈皮的香味，但是味辛且苦，储存时间长了，这香味也会消失的。

是新皮而非陈皮

一般新会柑皮只有储存陈化三年以上才会被称为新会陈皮，三年以下的只能称为新会柑皮或者新皮。只有将新会陈皮存放三年以上才会有越陈越香的特性的。如果你发现自己的新会陈皮没有越陈越香，看看是否年份不足。

新会陈皮存在烧皮现象

一旦储存不当，新会陈皮很容易出现虫蛀、霉变等现象，还有如果你在保存过程中，没有及时翻堆和晒皮，使其内部升温，诱发陈皮快速糖酵解，最终会造成烧皮现象，也就是碳化和黑化现象。烧皮后的新会陈皮不是陈香味，而是一股霉味，泡水喝也会带着酸味，这时的新会陈皮已经没有收藏价值了。

用冰箱储存新会陈皮

有许多刚踏入收藏新会陈皮的行列当中，还不懂得如何储存收藏新会陈皮，只知道新会陈皮储存不当很容易就会虫蛀、霉变。部分小白以为把新会陈皮放进冰箱里存放就可以避免虫蛀、霉变现象，但是放上几年后发现，新会陈皮根本没有越陈越香。其实，这是一种错误的做法，冰箱是有保鲜作用的，把新会陈皮放进冰箱里存放会让新会陈皮无法陈化下去；其次，新会陈皮还会吸收冰箱里的异味，所以不管你存放多久也不会越陈越香。

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