有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮大红皮与青皮的区别
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农历立秋至秋分,秋分至立冬,立冬至冬至后,三个采收时段,不同采收期出不同果皮,有柑青皮、微红皮和大红皮等,不同果皮用途不同,下面就让我们一起来看看新会陈皮大红皮和青皮有什么区别。
柑青皮(青皮)
鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色,生理未成熟时。陈皮外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白,淡黄白至棕红色。
大红皮(橙红色)
鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色,生理已基本成熟时陈皮外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白,淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。
大红皮和青皮的区别
1、采摘时间不同
青皮一般是在农历立秋到寒露之间进行采摘;而大红皮采摘时间则是在农历小雪到小寒这段时间。
2、外观和气味不同
青皮外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室点,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。
大红皮外表色泽棕红色至红黑红,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显示。质软、皮厚,味辛带甜香。
3、功效不同
青皮:归肝、胆、胃经。疏肝破气、消积化滞;大红皮:归肺、脾经。理气健脾、燥湿化痰。
虽同为理气中药,但陈皮性较和缓,偏入脾肺气分,并能燥湿化痰。青皮药性较猛,偏入肝胆经,行气作用较强,能疏泄肝胆,破气消积。
4、用途不同
大红皮一般用来泡茶或者烹饪、煮汤的时候用,而青皮则更多用来制作小青柑,或者用作药材。
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