有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
如果新会陈皮被虫蛀了该如何解决呢?
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新会陈皮存储期间出现虫蛀的现象是很正常的,这在自然界也很常见。新会还有一句话,虫子都吃的陈皮,证明品质较高,味甜醇,那么出现了虫蛀了,又应当如何解决呢?
新会陈皮虫蛀是这么产生的?
在储藏过程中,陈皮主要被谷蠹、咖啡豆象等虫蛀食,先在内囊蛀食成遂道状,再在外囊穿孔,最后变成蛀粉,失去了其价值。
当你检查陈皮时,你会发现里面有蛀粉,需要多加注意。
哪些柑皮最易被虫蛀?
成熟度较高的柑皮(如大红皮),糖含量较高,更易受潮,吸引虫蛀。因此,大红皮较二红、青皮更易发生虫蛀现象。
新皮比旧皮更易发生虫蛀,因此3年内收藏的柑皮要多注意观察,定时翻晒,以防虫蛀。
如何清理被虫蛀的新会陈皮?
轻微受虫蛀的新会陈皮,先要将虫子挑离,再用洁净的毛刷(注意毛刷要坚持干燥,不要碰水)刷拭虫蛀部分,然后选择洁净干燥竹篓摊开盛放,离地生晒,暴晒之后,待放凉后,将其密封收存装好即可。
这样根本不会影响陈皮的陈化以及食用了。
被虫蛀过的新会陈皮,建议和未被虫蛀的新会陈皮分隔寄存,及时查看与翻晒。
若是严峻受虫蛀的新会陈皮,建议直接丢弃处理。
如何预防新会陈皮虫蛀
第一,开果前要洗果,不要被果汁沾到果皮,否则柑皮表层会形成糖膜,增加虫蛀风险。
第二,对于冬至前后采收大红皮,因糖分高,需多次翻晒和检查,以及保持环境的干燥。
第三,可适当选择二红皮,以降低陈皮虫蛀的风险。
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