为什么新会陈皮陈化时间越长越好

陈皮问答 2021年10月23日 15:40 741 陈皮的作用

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新会陈皮，随着人么对它的认识程度，越来越多的人都开始使用它了，对于新会陈皮有这样的说法：“陈久者良”。意思是新会陈皮储存陈化越久，功效越好，价值越高。这到底是什么原因呢？

为什么新会陈皮陈化时间越长越好

新会陈皮作为一种中药材，储存陈化的时间越久，气味、口感以及功效会越好，这是因为其经过自然晒干陈化，里面的活性成分，包括挥发油以及黄酮类成分含量会随时间变化而改变，养身功效更佳：

挥发油物质

新会陈皮的特点是挥发油种类多，现已发现达24种以上。在挥发油所含的主要成分中，随着年份增加，有些物质含量成倍的增长，有些物质含量却在减少：新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分，年份越久这种改变越显著，小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油相对增加，故气越清雅，品质越醇和。

黄酮类成分

不同年份的新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是新会陈皮总黄酮的主要成分。这为新会陈皮“陈久者良”的说法找到了物质基础的理论依据。

其它化合物

随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，利用现代红外光谱傅立叶转换技术全面分析新会陈皮，发现随着陈皮贮放时间的增长，酸、酯类成分增加的实验结论相符，也说明新会陈皮“陈久者良”的原因也与这些新增的酸、酯类成分关系密切。

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