有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
面对年份那么多的新会陈皮,我们该如何选择呢
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新会陈皮,它是由新会柑晒制而成的中药材,除了医用上的作用,它还有食用上的,也是人们经常使用的,在市面上的新会陈皮无论是年份还是价格,都有很多种。我相信,这会让很多想购买新会陈皮的朋友望而止步,都不知道该如何选择,那么面对那么多年份的新会陈皮,我们该如何选择呢?
新会柑皮需陈化三年或以上,才能称为是新会陈皮。而有些朋友提到的一年、两年陈皮,其实,这些都是柑皮,还不能说是陈皮。
1-2年的新会柑皮在市面上很多,3-8年的新会陈皮也常见,10-20年的比较罕见,而30年以后的就更加稀缺。
那么,这些年份的柑皮、陈皮又该如何选择呢?
一、收藏
对于老司机的收藏者来说,建议选择柑皮中的新皮。
首先,新皮的价格低,能降低成本。
其次,能保证年份,购买新皮贮存收藏,能防止市场上用低年份陈皮冒充高年份陈皮。
二、新手
对于新手而言,建议选择五年左右的新会陈皮。
三年以下的柑皮,由于性状不稳定,最容易发生霉变、虫蛀。
而五年左右的陈皮,性状开始逐渐稳定,能减少霉变、虫蛀等风险。
三、家庭
对于家庭的日常使用,建议选择3-5年的新会陈皮。
五年以下的陈皮,口感稍苦,更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料,而且价格适中。
四、泡茶
对于泡茶者来说,建议选择5-10的新会陈皮。
5-10年的陈皮用于泡茶,口感甘醇香滑。
当然,越陈久的陈皮,气味口感越佳,但,价格也越贵。
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标签: 新会陈皮 新会陈皮陈化 新会陈皮的年份 陈皮泡茶 陈皮是什么
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