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新会陈皮烘干和晒干有什么区别？

陈皮问答 2021年10月26日 13:49 978 陈皮的作用

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新会陈皮，它是由柑橘皮晒制而成的成熟性果皮，具有一定的价值，随着社会的发展，在制作新会陈皮的方面也有了一定的改变，在最初的时候，是以天然晒干陈化的工艺来制作新会陈皮的。到了后来，随着科技发展的进步，就多了以机器烘干陈化的工艺来制作新会陈皮，按摩烘干的新会陈皮和晒干的新会陈皮有什么区别嘛？下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮烘干和晒干有什么区别？

新会陈皮烘干和晒干有什么区别？

天然晒干的陈皮。

天然晒干的陈皮，从字面理解就可以知道，是靠太阳晒干的陈皮，这种晒制的工艺也是最传统的，所以自然得到大众的认可。但是，这种工艺受天气影响大，人工耗费大。

机器烘干的陈皮。

机器烘干的陈皮，就是用机器取代天然，仿照天然晒制的原理把陈皮烘干。这种工艺虽然不受天气影响，但是对设备的控制要求高。如果控制的温度过高，会对陈皮里面的活性成分造成一定的破坏。

至于两者不同工艺的陈皮，区别在哪里？

一、外观

晒干的陈皮：由于太阳光照的不同，所以晒制出来的陈皮表皮颜色不统一，有深有浅。

烘干的陈皮：由于是机器烘干，没有光照的限制，所以陈皮表皮颜色统一。

二、软硬度

晒干的陈皮：由于阳光是不可能一次性就能把陈皮完全晒干透的，需要每年的翻晒来逐渐减少陈皮里面的水分。所以天然晒干的陈皮，比烘干的陈皮重、韧，放置一段时间很快就会回软，内囊陈化脱落自然，具有层次感。

烘干的陈皮：由于烘干的温度均匀，所以陈一般都比较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软，内囊陈化层次感不明显。

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