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新会陈皮烘干和晒干有什么区别?

陈皮问答 2021年10月26日 13:49 887 陈皮的作用

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新会陈皮,它是由柑橘皮晒制而成的成熟性果皮,具有一定的价值,随着社会的发展,在制作新会陈皮的方面也有了一定的改变,在最初的时候,是以天然晒干陈化的工艺来制作新会陈皮的。到了后来,随着科技发展的进步,就多了以机器烘干陈化的工艺来制作新会陈皮,按摩烘干的新会陈皮和晒干的新会陈皮有什么区别嘛?下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮烘干和晒干有什么区别?

新会陈皮烘干和晒干有什么区别?

天然晒干的陈皮。

天然晒干的陈皮,从字面理解就可以知道,是靠太阳晒干的陈皮,这种晒制的工艺也是最传统的,所以自然得到大众的认可。但是,这种工艺受天气影响大,人工耗费大。

机器烘干的陈皮。

机器烘干的陈皮,就是用机器取代天然,仿照天然晒制的原理把陈皮烘干。这种工艺虽然不受天气影响,但是对设备的控制要求高。如果控制的温度过高,会对陈皮里面的活性成分造成一定的破坏。

至于两者不同工艺的陈皮,区别在哪里?

一、外观

晒干的陈皮:由于太阳光照的不同,所以晒制出来的陈皮表皮颜色不统一,有深有浅。

烘干的陈皮:由于是机器烘干,没有光照的限制,所以陈皮表皮颜色统一。

二、软硬度

晒干的陈皮:由于阳光是不可能一次性就能把陈皮完全晒干透的,需要每年的翻晒来逐渐减少陈皮里面的水分。所以天然晒干的陈皮,比烘干的陈皮重、韧,放置一段时间很快就会回软,内囊陈化脱落自然,具有层次感。

烘干的陈皮:由于烘干的温度均匀,所以陈一般都比较薄、脆,放置一段时间不会这么快回软,内囊陈化层次感不明显。

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