被虫蛀了的新会陈皮该如何处理呢

陈皮问答 2021年10月27日 10:59 686 陈皮的作用

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众所周知，新会陈皮年份越久，价值越高。所以每到采摘季节，都会有不少人慕名来到新会，收藏当年的新陈皮或有一定年份的陈皮。99%的人会突然发现，陈皮被虫蛀了！那该怎么办呢？俗话说，知己知彼百战百胜，要预防虫蛀问题，首先要了解其原因。

被虫蛀了的新会陈皮该如何处理呢

造成新会陈皮虫蛀的原因

1、柑果未清洗，或果汁形成的糖膜覆盖表皮。柑皮在自然环境中，表皮易产生虫卵，如果不清洗，就有可能孵化寄生虫。而且在开皮过程中，如果划破果肉，果皮就容易沾上果汁，晾干后，就会形成糖膜，为虫子提供繁殖环境。

2、新皮或低年陈皮陈化不到三年。这两种皮性质不稳定，含水量高，容易回潮导致虫蛀。

3、成熟度高的陈皮，特别是大红皮。成熟度高意味着糖分越高，在高温高湿的环境下容易受潮，容易引起虫蛀。因此，大红皮比二红皮和青皮更容易出现虫蛀。

如何处理被虫蛀的新会陈皮

常规处理。刷子清理虫蛀部位，晒2-3小时，再次清理，热气散去，装进新的干净密封容器中。

冷处理。刷子清理虫蛀部位，放入干净密封袋中真空处理，放冰箱速冻柜1-2天，再晒2-3小时，陈皮降温后放入新的干净密封容器中。

不过要注意，以上方法只适合轻微虫蛀陈皮，且处理过后的陈皮，要和其他陈皮分开存放，避免发生二次虫蛀。

如何预防新会陈皮虫蛀

1、选用制作工艺严谨的陈皮。洗净的茶枝柑果，可清除表面尘土及虫卵，如后续开皮控制好，可为后续陈化奠定良好的基础，也可大大降低虫蛀发生的几率。

2、选用含糖量较低的陈皮，如青皮、二红皮。两者的内囊较大，红皮较薄，发生虫蛀的几率较低。当然，在这个过程中，也要结合个人需要购买，毕竟喜欢陈皮的人，不只是为了收藏，更是为了日常使用。

3、干燥通风的储存环境，不同的陈皮分类储存。高温高湿环境比一般环境更容易引起虫蛀，所以要慎重选择合适的储存环境。不同的陈皮分类存放，不仅可以使气味更纯，还可以大大降低单一陈皮虫蛀，影响其他陈皮。

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