有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
如果用新会陈皮来泡茶,如何挑选适合的
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在我们日常生活中,会遇到很多的选择题。选对了,称心如意;选错了,事与愿违。就像我们泡陈皮茶,也有选择,选对了陈皮,茶甜香浓;选错了陈皮,茶苦涩酸。不同的陈皮,泡出不一样的口感,对于如何挑选陈皮,相信很多人都不很了解,下面就让我们一起来看看什么样的陈皮才适合泡茶呢?
陈皮是一个总称,陈皮的品种有很多,主要是根据各地方种植品种而命名,例如:新会陈皮、川陈皮、广西陈皮等。但在网上搜一搜“陈皮”的大多都是新会陈皮,为什么?先不说它是否真假,因为陈皮当中也只有新会陈皮的使用价值最高也最正宗。所以很多时候我们说的陈皮也默认是新会陈皮。
新会陈皮的种类可分为:圈枝新会陈皮和驳枝新会陈皮
圈枝新会陈皮,香气高,味道较为清甜,没有粗气;驳接新会陈皮,香气稍薄,夹杂一些酸气。
圈枝陈皮虽然口感好,但由于种植难度大,在市场上比较稀缺,所以在价格方面比驳枝陈皮要高。
圈枝陈皮和驳枝陈皮,按柑果的成熟度,还可细分为:青皮、二红皮、大红皮。而二红皮和大红皮可以统称为红皮。一般我们所说的陈皮指的就是红皮。
它们之间有什么区别?日常的泡茶应该选择哪种为佳?
青皮,性烈,由于青皮糖分少,带苦涩,泡茶一般不选择,青皮多用于药用方面。
红皮,性温,由于红皮糖分高,带甜香,泡茶一般会选二红皮或大红皮,而且年份需在五年以上,更醇香。大红皮糖分最高,在口感上会更甜香,但在保存方面容易被虫蛀。而二红皮在口感和保存方面都适中。
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