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新会陈皮是什么样子的呢

陈皮问答 2021年10月28日 15:40 589 陈皮的作用

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生产陈皮的地区很多,但是在众多产区之中就属广东新会所属的陈皮最好,它所包含的成分也陈化后所起到的效果,都要比其它产区的要好,随着人们需求的增加,陈皮的数量也越老越多,刚接触新会陈皮的朋友们都不知道长什么样子,下面就让我们一起来看看。

新会陈皮是什么样子的呢

形状

正宗新会陈皮是专门从柑子上剥下来的,剥的时候也非常讲究,都是用刀子在柑子表面划三下,然后把皮完整地剥下来。所以,我们看到的一个完整的新会皮都是均匀的三瓣儿,也有少数的是四瓣。皮的边缘还有些卷,这叫“卷边”。

颜色

陈化的新会皮,外面呈现出灰黑色,内侧呈现出灰白色。反正是很陈旧的样子。

气味

新会陈皮气息清香纯正,有轻微的陈化的气味,但是没有霉味。如果陈味过浓,甚至有霉味,那就有可能是用新皮故意做旧的,或是储存方法不当的,也不宜用。

油室

新会陈皮上会有很多小点,其中有油性,这叫油点。

其实,整个陈皮上都是有油性的,可以用指甲在皮上用力一刮,就会看到一条发亮油线。

伤痕

广东新会是沿海地区,经常会有台风,柑子是树上的时候,在风中会有一些擦伤,新会皮上就会留下淡淡的伤痕。

软硬

好的新会皮质地薄而软,有韧性。当然,再柔软的药材,到了北京这样干燥的环境中,都会硬的,熟地都硬成石头了,就别说陈皮了。但这不影响陈皮的质量,到了潮湿的地方,它又会柔软如初的。

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