有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
如何分辨新会陈皮和普通陈皮
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陈皮,中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。也就是我们所常说的新会陈皮,而新会陈皮的它的营养价值远远超过了普通的陈皮,那么就有朋友问了它们那么相似该如何区分呢?下面就让我们一起来看看吧。
看外观
普通陈皮:不同产地的陈皮颜色不一,青、黄、红不等,颜色或深或浅,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀,且普通陈皮较硬,易破碎。
新会陈皮:短年份的陈皮内表面雪白色或黄白色,外表面猪须纹,颜色鲜红或暗红色;多年份的陈皮内囊风化自然脱落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。无论陈化多少年,仍然干净鲜明,纹理清晰,有光泽。而且新会陈皮年龄越长,越薄脆。
闻味道
普通陈皮:挥发油种类较少,香气淡薄,或甜,或酸,或苦,或涩,其香气随陈化年份的长短变化不大。
新会陈皮:挥发油种类繁多,香气独特,不单一,是一种复合香味。1至3年陈皮,果香浓郁;4至6年陈皮清香扑鼻,无糖酸味;7至15年陈皮醇香浓郁;二十多年陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻之,有药香,古方味,历经沧桑,陈香醇厚。
看茶色
普通陈皮:用不同成熟度的陈皮泡茶,汤色也各不相同。
新会陈皮:短年份的陈皮茶色为青色。高年陈皮茶色呈黄红色(甚至是红色),茶色金黄通透。
品茶汤
普通陈皮:不随年份变化,大多为苦,或酸,或涩。
新会陈皮:年份短陈皮味道酸,涩,年份高陈皮甘,香,醇,陈。
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