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新会陈皮什么时候采摘最好

陈皮问答 2021年10月31日 13:45 1251 陈皮的作用

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新会陈皮是用新会茶枝柑(简称新会柑)的果皮经过太阳的晒干自然陈化而成的,新会陈皮按柑果的成熟度又可分为:青皮、二红皮和大红皮,那么对于这三类,那个时间段采摘的好呢?

新会陈皮什么时候采摘最好

新会柑的采摘时间一般是在每年的10-12月份这个时间段,不同的时间段采摘下来的柑果的成熟度就会不同。新会陈皮是成熟的黄柑皮(大红柑)11-12月的采集最佳。秋末冬初的果皮最好。

一般10月份采摘的是青柑(青皮);11月份采摘的是二红柑(二红皮);12月份采摘的是大红柑(大红皮)。

这三种不同时间段采摘的柑果皮,哪种最好呢?

选择哪种陈皮要根据自己的需求来选择,因为不同时间段采摘的柑果,陈化出来的陈皮在使用上就会有不同的差异。

青皮,由于柑果不成熟,所以皮是比较苦涩的,而且它的烈性也比较强,一般是用于疏肝破气,消积化滞等药用方面。糖分少,易于储存。

二红皮,二红皮是在青皮与大红皮之间,在性质上偏向于大红皮,味辛带苦略甜,一般是用于理气健脾、燥湿化痰等药用、日常的食材等使用方面。储存方面比大红皮难度低。

大红皮,大红皮糖分最高,使用范围广,既可以用于理气健脾、燥湿化痰的药用方面,也可用于泡茶、食材等使用方面。味辛带甜香,储存难度最高。

日常的使用一般是以二红皮或大红皮居多,而青皮在药用方面居多。根据自己的需求来选择就可以。

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