有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮用不用每年都翻晒
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许多人都知道,新会陈皮是由新会柑皮晒干陈化而来的,但是,新会陈皮买回来了,需要每年翻晒吗?下面就让我们一起来看看吧。
翻晒时间选在什么时候?
翻晒新会陈皮有两个最佳黄金时间段。一是在5、6月,新会人一般在这两个时间段进行翻晒陈皮,因为这段时间的空气相对晴朗、干燥,湿度不会太高,光照不会太猛烈;二是寒冬腊月(11-12月)的时候,北风呼啸,空气相对干燥,光照适宜,正好也可以再拿出来晒一晒。
一天当中,早上10点至下午16点前,最适合新会陈皮翻晒,因为不会被早上和晚上的露水打湿。
另外要注意,晒干后的新会陈皮不要立刻装进袋子,而是要先放在阴凉的地方降温20-30分钟作用,避免新会陈皮的余温“出汗”造成回潮。
新会陈皮要每年翻晒吗?答案是,并非所有的新会陈皮都要,不同年份的新会陈皮有不同的翻晒技巧。
翻晒目的
新会陈皮要不定期翻晒,主要是为了防虫、防潮、防霉变,另外翻晒也是为了让新会陈皮接触空气和湿度,以便更好地陈化。(注:陈期3年以上的新会柑皮才能被称之为“新会陈皮”)
年份不同,翻晒要求不同
3-5 年的新会陈皮,由于性状还不稳定,易受潮,因此,翻晒次数就多些,每年翻晒频次是2-3次。
6-10 年的新会陈皮,性状已经逐渐稳定,无需多次翻晒,一年只需在定期翻晒 1-2 次。
10 年以上的新会陈皮,由于性状已经稳定,就无需经常拿出来翻晒,定时检查,注意防霉防蛀虫即可。
如果保存不当,出现陈皮发霉、虫蛀、变软等现象,就要及时把陈皮拿出来翻晒,大约晒 2 小时即可。
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