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新会陈皮是否会过期？

陈皮问答 2021年10月31日 17:15 1049 陈皮的作用

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“过期”这两个字应该是好多人们去买东西时，都会注意到的一个小细节，虽说这是这一个好习惯，但是新会陈皮它也其它的不太一样，新会陈皮指的是新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）的果皮晒干并且存放3年以上故称之为“新会陈皮”，但是可能有的朋友还是很担心，下面就让我们一起来看看究竟新会陈皮会不会过期呢？

新会陈皮是否会过期？

随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，这是陈皮为什么越老越好的佐证之一。

新会陈皮的陈是一个陈化的过程，伴随着物质的变化。新会陈皮随着时间的增加，挥发油含量逐渐减少，刺激性减少，而变得更加醇和；而黄酮类化合物则逐渐增多，故新会陈皮具有越陈越香，越陈食用和收藏价值越大的特点。

实验研究表明，不同年份新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。可见陈皮越陈越好是有一定道理的。

所以，天然生晒陈化的新会陈皮没有任何的添加剂，由古到今都是越陈越佳，并没有过期的说法。

那如果陈皮霉变了是过期吗？

陈皮发霉是由于陈皮放置的时候受潮霉变了，这种情况是保存不好导致变质而不是所谓的陈皮过期了。

那为什么有些朋友说陈皮会过期呢？

陈皮作为食品来说，例如：我们平常吃的零食，九制陈皮，由于添加了食品配料，这个的确会过期。但用来制作陈皮零食的陈皮也并非新会陈皮。

所以，陈皮零食中的陈皮和天然生晒陈化的新会陈皮两者是不一样的，这个要区分开来。

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