芦苇根别名芦根、谁芦竹根，是芦苇的地下茎和新芽，和陈皮泡水喝具有清热泻火、健脾开胃、生津止渴、燥湿化痰、清心除烦的好处。下面详细讲解。芦苇根的功效与作...
新会陈皮为什么会有苦味
陈皮问答
2021年11月15日 17:52 1131
陈皮的功效
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新会陈皮一直以来受到不少人的肯定和喜爱，新会陈皮茶，可泡可煮，方法不同，冲泡时间长短不同，会使陈皮水的口感、浓淡也有不同。为什么有些新会陈皮煮饮时，会有苦呢？
主要有三点原因： 皮种、冲泡方法、冲泡比例。
1、皮种
陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。
由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。 微红皮 次之，芳香味没那么大，其含有的糖分比青皮高但次于大红皮，正常冲泡情况下不会出现苦涩味。大红皮由于含糖量高，香味浓郁，温润感与甜度更好一些，所以大红皮冲泡出来的陈皮水，口感甜润，甘香。
2、浸泡时间过长
因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。根据陈皮与水的比例，注意煮、冲泡的时间，汤色变得金黄透亮的情况下，即可将陈皮水倒出，切勿长时间浸泡陈皮，否则会使陈皮水变的苦涩，甘甜不明显。
3、冲泡比例
尽管陈皮泡水可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现明显的苦涩味、甘甜过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮，重约6克配250毫升清水即可。
我们在品味陈皮水的时候会发现，不同温度泡出来的陈皮水，其甘、润、顺、和等口感也不一样。虽然新会陈皮带苦，但是它不是一直都这么苦的，这些果皮经过陈化后变为陈皮，陈皮的苦味就会随着年份的增加而减少，陈香味也会随之变得更浓。
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