有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮为何价值高
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新会陈皮不但具有药用价值,而且具有食用价值, 特别是进入21世纪,保健价值和收藏价值逐渐被人们发现和接受,以新会陈皮为原料开发食品、保健品、茶饮品。
1、优质的种源
新会茶枝柑,新会陈皮品种从野生品种驯化而来,原生植物新会柑野生种群多分布于古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉河谷地带。据调查,在古兜山脉发现百年以上野生橘树群落。
2、独特的天然资源
在水土方面,银洲湖水域水土特色是新会境内西江和潭江交汇,每年汛期,西江就会将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖,与潭江水交汇,形成独特的灌溉用水。水土成分中渗透了海水的元素,由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用,形成独有的“三水融通”水土特色。
在气候方面,新会区热量充裕,雨量充沛,年均相对湿度达80%。在这样的条件下,陈皮陈化的过程具有明显的节奏,陈化质量也因此而具鲜明特点,这种特点我们称之为“湿陈化”,这是其他地方所没有的陈化条件。
3、加工技术工艺独特
新会陈皮的加工技术工艺独特,讲究种植技术,种植新会柑品种、应用圈枝或嫁接苗木、水田建园、利用老果树生产、多施基肥、水旱轮作等技术才能生产好的柑皮原料;讲究采收时期,不同采收期加工出不同货式,不同货式用途不同。
讲究陈化条件,陈化条件对新会陈皮品质形成至关重要,在新会,一直都是采用自然晒制和自然贮存法加工,所以质量对产区自然条件依赖非常高,讲究加工方法,不仅开皮讲究刀法,存皮也讲究方法。
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