冬厚皮是什么？

在新会陈皮商家列表中，有种冬厚皮，比同期的青皮、大红皮价格还要高。冬厚皮是什么？冬厚皮好在哪？冬厚皮价格高在哪？

关于冬厚皮的制作，民间有三种说法。一种是在农历小寒之后，柑园里采摘的成熟果实，这样制成的陈皮就是冬厚皮，另一种是小寒至冬至之间，采摘的果实，制成的陈皮，是冬厚皮。最后一种是冬至采摘的果实，放置到冬至之后，失去了部分水份，果肉与果皮分离，更容易剥皮。此时，制成的陈皮，称之为冬厚皮。

总之，就是在大红皮小寒采摘之后，制成的陈皮基本都称之为冬厚皮。也因为采摘时间晚，冬厚皮的产量比大红皮还要少，堪称稀少。

冬厚皮价格高的原因，一是采摘时间晚，二是由于采摘时间积累的营养物质更多，为较晚成熟，汲取了更多的养分，沉淀了更多的糖分，成就了“厚”。而且，“厚”，应该是橘红的油皮厚，油包饱满，营养物质丰富。口感更醇厚，甜度高，滋味更加均衡。

冬厚皮虽然好，但是它的缺点也是丰富物质的保存，而且它并不适合没有陈皮存放经验的人存储。即使是经验丰富的厂家，冬厚皮也是需要各位照护的陈皮，因为丰富的糖分，环境的变化，容易霉变，也因为丰富的营养物质，更容易虫蛀。

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