陈皮是一种理气药，为为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。下面讲解经常喝陈皮...
陈皮泡水后为什么有白色物质
陈皮问答
2021年11月29日 15:58 1523
陈皮的功效
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陈皮泡水喝是陈皮常见的食用方法，它可以疏肝理气、化痰止咳，加点其他材料，可以有治病的功效。有些人在用陈皮泡水喝后会发现陈皮表面出现白色物质，这是为什么？
陈皮泡水后出现白色物质，如果白色物质在冲泡前就已经存在，一般不会是白色，而是呈现灰白色，应该就是发霉了，还有一种情况是陈皮表面含有的甘油晶，也就是白霜。
情况一：甘油晶
这种白霜只会出现在新会陈皮上，普通的陈皮一般是不会出现白霜的。白霜的形成原因是因为陈皮内果油含量高，而此类果油多为挥发性果油，在日晒和低温烘焙后，释放出来的柑油形成的结晶，白霜也是判断陈皮品质好坏的一个依据。
另外要注意的是，因为白霜是柑油形成的，而新会柑随着成熟度的提高，柑油会逐渐转变成糖分。所以青皮的白霜是最多的，二红皮次之，而大红皮则最少。
情况一：发霉
陈皮需要晒干后进行陈化，之后才能算是陈皮，在陈化的过程中，陈皮需要定期进行翻晒，如果没有及时翻晒，就可能引起发霉或者生虫；而如果因为环境潮湿让陈皮受潮，那么也是会出现发霉的现象。
如果是轻微的发霉，那么用小毛刷把发霉的部分刷掉后，进行晾晒后，还能继续食用；如果发霉比较严重，这样的陈皮就不可以食用了。
储藏陈皮应该在储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，用干净塑料袋包好后放进干燥密闭的玻璃瓶内，以方便观察其变化，并数月检视一次。另外，保存陈皮不应放进冰箱，因冰箱低温可使冷柜内湿度变大，陈皮受潮后更易变质。
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