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新会陈皮的食用价值

陈皮作用 2021年11月30日 11:57 554 陈皮的功效

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新会陈皮具有独特的食养价值,可药、可茶、可食、可藏,用途广泛。其甘、香、醇、甜的品饮体验也在近几年倍受茶友的喜爱,越来越多的家庭喜欢贮存陈皮,新会陈皮具有哪些食用价值呢?

新会陈皮的食用价值

一、入药

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮以陈者为良,故名。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,自然生晒而成。具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。

陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

二、烹饪菜肴

陈皮入膳食自古就有,它的营养价值也被许多营养专家所证实。取陈皮之“和药”与弱温性,更增滋补之效,经常食用具有暖胃驱寒、滋补五脏、化痰理气、止咳祛湿等功效,可谓老少皆宜之菜品。

三、制作甜品

以陈皮制成的甜品,不仅芳香可口,而且其富含陈皮黄酮、挥发油、陈皮多糖、陈皮生物碱等物质,与各类甜品一同熬煮,赋予陈皮系列甜品驱寒理气、安神养心的作用,还能开胃润喉,非常适合胸腹胀满、咳嗽痰多等症状的人士,以及食欲和消化不佳的儿童或老人。

四、调味

陈皮在做菜时,可起到调味去腥、开胃燥湿、解腻的效果。陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

五、富含营养

由于陈皮中含有以柠檬苷和苦味素,所以其味甘苦,但这种类柠檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。此外,陈皮中还含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分,对身体有益。

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