新会陈皮要避光保存吗

陈皮问答 2021年12月02日 11:39 676 陈皮的功效

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新会陈皮具有独特的食养价值，可药、可茶、可食、可藏，用途广泛。其甘、香、醇、甜的品饮体验也在近几年倍受茶友的喜爱，越来越多的家庭喜欢贮存新会陈皮，新会陈皮需要避光保存吗？

新会陈皮要避光保存吗

新会陈皮是广东省江门市新会区的特产，柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。

新会陈皮是否需要避光保存

想要一片完整的好的新会陈皮，确实，保存很重要。新会陈皮，是以“陈”为佳，陈放久了，效果自然就出来了。新会陈皮对光的敏感性不是很高，正常自然光对陈皮保存的影响一般不大。但长期有阳光照射的密封保存，就会有倒汗水产生，进而造成烧皮现象。

什么是烧皮现象

低年份的陈皮水分高糖分多，容易吸潮，若堆放的时间长，不及时进行翻堆或翻晒，那陈皮就会产生升温，进而诱发快速糖醇解，其散发出来的水分二次或多次被其重新吸收，造成陈皮里面的活性细胞被破坏，这才叫烧皮。

陈皮并不能简单地一藏了之，储藏前要仔细查看，确认干燥无水分，最好放进干燥密闭的容器中，避免受潮，避免香气挥发。要不定期检查，发现陈皮变软就要拿出来在太阳底下晒晒，只有用心呵护，陈皮才能回报以一缕难得的清香，才能越陈越珍贵。

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陈皮需要蒸吗