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陈皮有哪些不一样的皮

陈皮问答 2021年12月02日 15:48 599 陈皮的功效

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在天气寒冷的时候饮用陈皮水,可以起顺气理中、健脾祛湿、暖胃护胃等效果。在冬天泡上一壶陈皮水,瞬间为你带来一阵温暖,陈皮都有哪些不一样的皮?

陈皮的柑皮根据“采收时期”,可分为青皮、二红皮和大红皮。虽然都是同样的柑果皮,但这三者的“外表”和“滋味气息”的区别却很大。

陈皮有哪些不一样的皮  1

(一)青皮

采摘时间:立秋至寒露,采摘柑青皮

特点:青皮呈纯青绿色,生理未成熟。陈化后外皮呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。橘白部分雪白,紧密光洁,无浮松,橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。成皮片张较小,质硬,皮薄。不易蛀虫,容易储存,较好打理。

性状:性状较烈,味辛、苦,气芳香。

(二)二红皮

采摘时间:寒露至小雪,采摘二红皮。

特点:“二红皮”外皮呈黄绿相交或黄中带绿,生理仍未充分成熟。陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。橘白部分雪白,呈海绵浮松状,但不明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。成皮片张适中,质较硬,皮较厚。有蛀虫的可能,但不及大红严重,比较耐存,较好打理。

性状:性状温和,味辛微苦略甜,气味芳香。

陈皮有哪些不一样的皮  2

(三)大红皮

采摘时间:小雪至小寒,采摘大红皮。

特点:大红柑已基本完成着色,“大红皮”外皮呈金黄色或橘红色,不带青色,生理已基本成熟。陈化后外皮呈棕红色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。橘白部分雪白,海绵浮松状明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。成皮片张大,质软、皮厚。糖分高,容易蛀虫,不易储存,需要较为精心打性状:性状温补,味辛较甜,带比较浓郁的甜香。

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