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新会陈皮是否真的有保质期

陈皮问答 2021年12月10日 11:42 786 陈皮的功效

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新会陈皮随着时间的增加,挥发油含量逐渐减少,刺激性减少,而变得更加醇和;而黄酮类化合物则逐渐增多,故新会陈皮具有越陈越香,越陈食用和收藏价值越大的特点。

新会陈皮是否真的有保质期

新会陈皮是否真的有保质期

包装要求

首先来说包装要求,但凡食品,都有保质期,有效期,这是由于国家对食品的规定。新会陈皮既是食材也是地道中药材的一种。中药材的有效期呢,是根据客观情况来判定看待的。

比如易挥发类的药材,像藿香、薄荷,保存时间一长,它们所含有的挥发油就挥发掉了,有效成分就降低了。而像新会陈皮这一类,可以保存10年,甚至更长,是因为它的成分相对比较稳定,主要是挥发油和黄酮类物质的变化过程。

是否妥善保存

决定新会陈皮有效期的根本就是它的质量,这个质量跟是否地道,是否正确制作,是否妥善保存都有关。

新会陈皮也无需放到太长的年份来食用,基本五年左右就很不错了,因为越是存放长久,其发生霉变或者变味受潮的风险也越高,一旦吃了变质的陈皮,对身体也不好。例如,陈皮如果保存不当,出现了绿灰色霉菌时就不能食用了。

事实上,天然晒干,妥善的保存,新会陈皮在二十年左右的保存,符合越陈越好观点。因为其里面的活性成分,包括挥发油,黄酮类物质会有一个增加或减少的变化过程。

但过了这个年份的新会陈皮,已经定型了,往后也只是深化而已。所以我们一般使用的新会陈皮选择在5-10年就很不错了,在这个时段年份的陈皮性状也比较稳定,易于存放。

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