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陈皮好处多,什么是好的陈皮?

陈皮真假 2021年12月13日 12:46 620 陈皮的功效

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陈皮对人的身体有着极大的好处,这一点自古以来便得到了极高的肯定,药用价值是比较高的,在生活中比较受欢迎。好的陈皮能给人体带来很多的好处,什么样的陈皮才是好陈皮。

陈皮好处多,什么是好的陈皮?

新会陈皮

陈皮,顾名思义就是用成熟的果,去其肉剩其皮,晒干陈化三年以上而成;陈皮质量的好坏与陈皮产地及年份有着直接必然的关系,其中分为“广陈皮”和“普通陈皮”。

陈皮又以广陈皮为佳品,也就是“新会陈皮”为上等陈皮,这是由此地天然地理环境及柑果品种所决定的。广东新会三江汇聚,咸淡水交融,土壤中富含有机物质,三山环抱,就像聚宝盆,集日月菁华,产上等好柑,也是全国唯一品种,称之为茶枝柑。

年份高的陈皮

随着年份的增长,新会陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉,但无论多陈,总显干净鲜明,油室通透,纹理清楚,不暗哑,无死光。且年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

如1-5年陈皮带刺激香味,果酸味重;5—10年的新会陈皮略带柑香;10—20年的柑香味基本消去,柑香味渐浓;20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味;30年以上则呈樟香味;之后年份越长,其樟香醇厚的老药味或骨香味愈浓。

陈放过程中,实际上正在通过缓慢的发酵作用,产生更多的药性成分。陈皮经过了时间的洗礼之后,陈皮褪去了青涩和辛燥,刺激性挥发油慢慢消散减少,香气变得醇厚平和,性味也变得缓和很多,调理身体需要用到它的时候,具有理气健脾、止咳化痰的功效。

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