有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮水很深,教你如何辨别
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新会陈皮享有“广东三宝”之一的美誉,新会陈皮经过数年的自然老化和岁月的洗礼,成为一件珍品。陈皮有着一定的化痰止咳功效等功效,而且陈皮陈化越久功效越好,要如何分辨做旧的陈皮?
陈皮高温烘干做旧
人使用低年份陈皮勾兑了陈皮水或陈皮精再高温烘干,这样能够快速达到人为做旧效果,但同时也使其表面的陈皮挥发油大面积析出,甚至结晶,直接破坏和杀死陈皮里面的活性成分,往后存放时间再长,也形成不了转化,也就没有任何营养价值和收藏意义了。这样的造假陈皮外皮油性过大,呈焦黑状。
陈皮高温高湿度加快陈化
近些年来,又出现一些新的造假方法,例如洒水后保持高温高湿来加快陈化。这种方式的陈皮转化快容易变黑颜色看起来比较老味道很刺激。使用这种方式做出的陈皮特别容易发霉产生黄曲霉素,这种发霉的陈皮会严重的危害人体健康。
陈皮泡茶水
有的商家用普洱茶水泡陈皮,以用来上色。这样的陈皮一旦泡水后,普遍汤色会特别的深,就像普洱茶冲泡的颜色。你想要多少年份的都能给你造出来,这样造出来的陈皮其实对身体是极其有害的。
分辨最好的办法就是,用热水浸泡陈皮,会掉色的就是染色的,长时间浸泡或者年份久的老陈皮也只会变成淡黄色,而不会变成褐色或者普洱色。
好的新会陈皮的味道
真正的新会陈皮年份低的入口甘甜,带清香苦涩,年份高的入口顺滑,甘醇香,有种回甘回香的感觉;而假陈皮入口苦痹,年份越高味道越清淡,没有香醇的陈香味道。
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