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三年以下的陈皮可以食用吗?

陈皮年份 2021年12月18日 11:51 72 陈皮的功效

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  很多东西比如酒、人参等等都是放得越久,经历的年份越长其价值与效果就更好,陈皮是经过晒制而成的,保存三年以上的才可以叫做陈皮,那么三年以下的陈皮能食用吗?


三年以下的陈皮可以食用吗?


  三年以下的陈皮可以食用吗?


  其实,陈皮是有一个年份限定的,并不是所有年份的都是陈皮。陈皮,顾名思义,就是需要陈化后,才能称之为陈皮的。所以陈化不足三年的新会柑皮,我们一般称之为果皮。当陈皮在三年以下也就是柑果皮的时候,一般都是不建议食用的。


  三年以下的陈皮为什么不建议食用?


  相对于陈皮三年或以上年份来说,果皮,三年以下,不含三年的挥发油含量更高,但是由于其黄酮类等活性物质还没得到比较好的转化,所以它的味道是较为刺激的。比如新皮也就是一年的柑果皮,就带有浓郁的果香味。


  三年以下的柑果皮,我们一般很少是作为茶饮或者入药用的。因为它还不能发挥新会陈皮的保见和药用价值,如果偶尔少量的可以用于烹饪,去腥除腻,但更多的都是作为收藏,一般都不建议食用。


  当柑果皮储存到了三年后,也就是陈皮的时候才作为日常的食用,这时候的陈皮,气味也慢慢开始有了变化,不再是柑果皮时候果香的味道,而是慢慢出现了陈皮陈香的味道,变得温和醇香。


  三年以下的陈皮有什么作用


  从传统定义而言,三年以下的陈皮和三年以上的陈皮是有所区别。但近年来,“一年皮”广受大众喜爱。“一年皮”既有新鲜柑皮的清香酸甜,又有陈化的温润滋味,是制作陈皮红豆沙等甜品的首选配料,也可以用来收藏也是不错的选择。



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