说到新会陈皮我们都会强调,新会陈皮的品种和产区虽然重要,但更重要的是它的保存和收藏陈化。只要陈化的好,二线三线产区的陈皮也不会比核心产区差。那么,新会...
如何才能更好地保存陈皮
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陈皮,最重要的莫过于这个“陈”字,陈久而良者。陈皮长时间良好的保存,随着收藏年限的增长,其挥发油含量大为减少,黄酮类化合物含量相对增加,香气就越加的香醇,品质也就越佳。
一、贮存容器的选择与处理
陈皮的贮存要用透气性好,无异味和污染的材料包装,一般使用粮用麻袋或草席袋装较好。
储藏前仔细查看,确认干燥无水分后,放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内,不能太高温,也不能太低温,20多度左右为宜,让它慢慢陈化。每年不定期检视,发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。
二、贮存场所选择与处理
在地形开阔,地势较高,卫生安全,交通便利的地方建设陈皮仓库,仓库要通风干通爽,并配备足够面积的晒场和工作间,便于经常晒皮操作,入仓前先进行对仓库进行检查,做清洁,杀虫和消毒处理工作。
三、用自然贮存陈化方法
新会陈皮形成片张较大,油胞粗大饱满,芳香浓郁的质量特色。使陈皮陈化的过程有明显的节奏。陈化质量也因此具鲜明特点,这种特点我们称之为“干燥交潜陈化”,这就是其它地方所没有的陈化条件,陈皮的储存要用自然储存的方法。
四、防虫防霉
适时翻晒是防虫和防返潮霉变的基本措施,仔细观察陈皮都是干制的,因此保存陈皮时一定不要将其置于潮湿的环境中,否则很容易导致陈皮受潮发霉或者是生虫。其次陈皮具有年数区别,一般建议按照陈皮的年份,对应相应的储存方式。
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